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ORO d’AMALFI

sin dall’inizio della sua attività, la azienda Orodiamalfi ha utilizzato solo limoni appartenenti al cultivar Sfusato Amalfitano, il quale si differenzia dai limoni della vicina Penisola Sorrentina (l’Ovale di Sorrento) per la diversa modalità di coltivazione e per le differenti proprietà organolettiche. Il termine italiano sfusato fa riferimento alla forma affusolata del limone, che presenta una buccia di spessore medio e di colore giallo chiaro, con flavedo (la parte gialla della buccia) ricco di oli essenziali e terpeni.
Il limone possiede una polpa succosa e moderatamente acida con scarsa presenza di semi. Si presenta in dimensioni da circa 100 gr. per frutto ed è ricco di acido ascorbico. Viene coltivato nei famosi giardini di limoni a terrazzamenti, lungo i versanti acclivi della Divina Costiera, con la copertura delle piante attraverso sottili reti ombreggianti (un tempo venivano usate le famose pagliarelle). La raccolta del limone avviene come è noto quasi tutto l’ anno grazie al fenomeno del polimorfismo, ma è sopratutto tra marzo e luglio che si ottiene la produzione di maggiore pregio. Per preservarne la tipicità, 10 Sfusato Amalfitano ha ricevuto nel 20011’importante riconoscimento di prodotto con indicazione geografica protetta (I.G.P.) con la spendita del nome “Limone Costa d’Amalfi”
(Regolamento CEE n 1356 del 4 luglio 2001 pubblicato sulla G.U.C.E.
L. 182 del 5 luglio 2001). Solo i migliori Limoni Costa d’Amalfi igp si trasformano nel tradizionale limoncello Orodiamalfi.

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