“CRU MUELA” OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Olio di Oliva Pugliese

Siamo curiosi e attenti alle esigenze dei nostri clienti e dei nostri amici chef, che consideriamo dei veri e propri “sperimentatori” del nostro olio di oliva: c’è chi ha bisogno di un olio per arricchire, chi di uno per esaltare, chi di uno che sia in grado di accompagnare senza prevaricare.

Il nostro Olio di Oliva Pugliese “Basiliano” è un blend di diversi oli monovarietali (da cultivar locali) prodotti in azienda, realizzato appositamente per soddisfare le esigenze di chi in cucina e in cottura chiede un olio dal fruttato leggero, pulito, fresco, dalle note amare e piccanti smorzate, dove prevale una sensazione complessiva di dolcezza.

Un olio extravergine di oliva dunque che accompagni la preparazione e la sostenga, senza prevaricarla.

Il mono-varietale, oli extra vergini di oliva sono prodotte a partire da una sola varietà di olive. Questo è dovuto al fatto che ciascun cultivar, o qualsiasi altro tipo di olio di oliva, ha una sua specifica e peculiare gusto e sapore profili, con la cosiddetta accenni varietali, che identificano che la particolare varietà e la rendono unica e non replicabile.

La nostra azienda si è concentrata sulla cultivar nativo del Salento, “Ogliarola Salentina e Cellina di Nardò’, insieme con altre varietà italiane che qui nel Salento, tuttavia, hanno trovato la loro seconda casa, come “Leccino e Frantoio”.

L’olio non è più solo ‘olio’ e non è più uno solo, poichè sono tante  sono le varietà di olivi coltivati in Italia (oltre 700): ogni olio extra vergine di oliva può essere abbinato a un piatto, alcune verdure, carne, pesce, secondo molto semplici regole di combinazione: un olio delicato può essere facilmente combinato con piatti semplici, mentre un olio con un forte carattere magistralmente portare fuori più complessi  sapori e piatti.